Sự khác nhau giữa bún gạo lứt và bún gạo thường

Bún gạo thường đều là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, là nguyên liệu để nấu ra những món ăn ngon nổi tiếng mà ai ai cũng đã từng được thử qua như bún đậu, bún cá,… Bên cạnh loại bún gạo thông thường thì ngày nay đã có xuất hiện thêm loại bún được làm từ gạo lứt. Vậy bún gạo lứt và bún gạo này có sự khác nhau như thế nào? Hãy cùng theo chân Vegan Healthy để được biết về sự khác nhau về 2 loại bún này nhé.

Điểm giống nhau giữa bún gạo lứt và bún gạo thường

• Nguyên liệu: Bún gạo lứt và bún gạo cả đều được làm từ gạo, nước, muối
• Cách chế biến: Bún gạo lứt và bún gạo cả hainđều được tráng mỏng và sấy khô.
• Công dụng: Bún gạo lứt và bún gạo cả hai đều được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như bún xào, bún nước, bún trộn,…
• Hương vị: Cả hai đều có hương vị thanh đạm, dễ ăn.

Điểm khác nhau giữa bún gạo lứt và bún gạo thường

1. Thành phần và màu sắc

• Bún gạo lứt: được làm từ gạo lứt, là loại gạo chỉ được loại bỏ vỏ trấu, giữ nguyên lớp cám và mầm gạo. Do đó, bún có màu nâu đỏ và chứa nhiều dinh dưỡng hơn so với bún gạo thường.
• Bún gạo thường: được làm từ gạo trắng, là loại gạo đã được xát bỏ lớp cám và mầm gạo. Do đó, bún gạo thường có màu trắng và hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn so với bún loại bún trên.
• Bún gạo lứt được làm từ loại gạo lứt nên sẽ có màu nâu đỏ đặc trưng của lớp cám gạo. Còn bún thường được làm từ gạo tẻ nên sẽ có màu trắng. Về hương vị thì bún gạo lứt sẽ có vị dai, bùi và hơi khô so với bún gạo thường. Bún gạo thường sẽ có có vị mềm, mịn và dễ ăn hơn bún gạo lứt.

2. Hàm lượng dinh dưỡng:

• Bún gạo lứt: chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein hơn so với bún gạo thường. Bún này cũng có hàm lượng calo cao hơn bún gạo thường.
• Bún gạo thường: chứa nhiều tinh bột hơn so với bún gạo lứt. Bún gạo thường cũng có hàm lượng calo thấp hơn bún gạo lứt.

3. Lợi ích sức khỏe

• Bún gạo lứt: tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch,  kiểm soát đường huyết, giảm nguy cơ ung thư và tốt cho người muốn giảm cân.
• Bún gạo thường: cung cấp năng lượng cho cơ thể ,nhưng không mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như bún gạo lứt.
• Ngoài ra bún gạo lứt chứa nhiều calo hơn bún gạo thường ( khoảng 320 – 350 calo/100g so với 110 – 130 calo/100g). Vì bún gạo lứt là bún khô nên mỗi khi dùng chúng ta chỉ cần dùng một lượng bún vừa đủ khoảng 160 – 180 calo. Bún gạo lứt rất thích hợp cho những người ăn kiêng, giảm cân vì chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe như vitamin, chất khoáng, chất xơ,… giúp no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Bún gạo thường thì sẽ sử dụng nhiều hơn loại bún kia vì có thể chế biến đa dạng các loại bún phổ biến như bún cá, bún bò,..

4. Giá thành

• Bún gạo lứt: thường có giá thành cao hơn bún gạo thường.
• Bún gạo thường: có giá thành rẻ hơn bún gạo lứt.

5. Cách sử dụng bún gạo lứt và bún gạo

5.1 Bún gạo lứt

• Cách nấu:
  • Ngâm bún trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
  • Cho bún vào nồi nước sôi, nấu khoảng 3-5 phút cho đến khi bún nổi lên.
  • Vớt bún ra, cho vào tô nước lạnh để nguội, sau đó vớt ra để ráo.
• Cách sử dụng:
  • Dùng bún này để chế biến các món ăn như bún bò Huế, bún riêu cua, bún mọc, bún chả, bún xào,…
  • Hoặc cũng có thể dùng để làm salad, gỏi cuốn,…

5.2 Bún gạo thường

• Cách nấu:
  • Nấu nước sôi.
  • Cho bún vào nồi nước sôi, nấu khoảng 3-5 phút cho đến khi bún nổi lên.
  • Vớt bún ra, cho vào tô nước lạnh để nguội, sau đó vớt ra để ráo.
• Cách sử dụng:
  • Dùng bún gạo thường để chế biến các món ăn như bún bò Huế, bún riêu cua, bún mọc, bún chả, bún xào,…
  • Bún gạo thường cũng có thể dùng để làm salad, gỏi cuốn,…

Lưu ý 

• Bún gạo lứt có thể dai hơn bún gạo thường, do đó cần nấu lâu hơn một chút.
• Bún gạo lứt có hương vị đậm đà hơn bún gạo thường.

Những lưu ý mà bạn nên biết

1. Bún gạo lứt

• Không nên ăn quá nhiều vì có thể gây khó tiêu, đầy hơi, chỉ nên ăn 2 – 3 lần/tuần.
• Nên ngâm trước khi nấu để bún mềm và dễ tiêu hóa hơn
• Nên ăn với lượng vừa phải, kết hợp thực phẩm đa dạng.
• Khi nấu bún này, không nên nấu quá lâu sẽ làm bún bị nát.
• Bún này có thể ăn kèm với các loại rau sống, nước mắm chua ngọt hoặc các loại nước chấm khác.
• Không phù hợp với người có bệnh tiêu hóa, bệnh thận, phụ nữ mang thai và cho con bú.

2. Bún gạo thường

• Bún gạo thường chứa nhiều tinh bột trắng, dễ gây tăng cân.
• Hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn so với bún gạo lứt.
• Nên ăn bún gạo thường với lượng vừa phải, kết hợp với nhiều thực phẩm khác để đảm bảo dinh dưỡng cân bằng.

Bún gạo lứt và bún gạo thường đều là những thực phẩm ngon miệng và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bún gạo lứt có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn bún gạo thường, do đó đây là lựa chọn tốt hơn cho những người muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh.

Trên đây Vegan Healthy đã giải đáp những điểm khác biệt giữa bún gạo lứt và bún gạo này. Nếu vẫn còn thắc mắc chưa giải đáp được hãy đừng ngần ngại mà liên hệ cho chúng mình để được giải đáp nha.

Hotline: 0923156556

Fanpage: Vegan Healthy

Email: veganhealthyfpoly@gmail.com